Die Macher der Harvest — Berlin Chili Fest

Hot Sauces · 9

Madeira, PT

Queima Beiças

Francisco Silva

Madeira ist für Likörwein bekannt, nicht für Chili. Francisco Silva füllt die Insel trotzdem ab: Saucen aus Guave und Zuckerrohrhonig, bei denen zuerst die Frucht kommt und die Schärfe erst am Ende grüßt.

Aushängeschild: Goiaba (guava)

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Story-Ansätze

Ein junger Macher, der Madeiras eigene Speisekammer abfüllt, von Guave bis Zuckerrohrhonig.
Fruchtbetonte Saucen, bei denen der Geschmack führt und die Schärfe folgt, für Abenteuerlustige, nicht für Masochisten.
Goiaba, eine Guaven-Sauce bei 1/10, zu Käse oder gegrilltem Schwein.

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Ostrava, CZ

ChilliPeterson

Petr Schejbal

In der tschechischen Stahlstadt Ostrava füllt Petr Schejbal Chilisauce ganz ohne Konservierungsstoffe ab. Seine allererste, die milde „Zpečený Indián“, brachte die Marke ins Rollen.

Aushängeschild: Zpečený Indián (mild tikka)

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Story-Ansätze

Ein Macher aus Ostrava, der seit 2020 konservierungsstofffreie Chilisauce abfüllt.
Mitteleuropäisches Chili-Handwerk aus dem tschechischen Stahlgürtel.
„Zpečený Indián“, eine milde Sauce im Tikka-Stil, seine erste.

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Berlin, DE

Not That Spicy

Justin King

EHSA · Gold ×3 · 2026

Der Name ist das Versprechen: Geschmack vor Schärfe, keine Extrakte. Dieser Berliner Macher holte bei den European Hot Sauce Awards 2026 gerade drei Goldmedaillen, um es zu untermauern.

Aushängeschild: Princess Passion

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Story-Ansätze

Ein Berliner Macher, der seine ganze Philosophie in den Markennamen packte.
Geschmack vor Schärfe, keine Extrakte: die Anti-Superhot-Bewegung, mit drei Gold 2026.
Princess Passion, eine geschmacksbetonte Sauce, gebaut für Genuss, nicht für Strafe.

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Berlin, DE

Roots Radicals

Mónica Kisic Aguirre

Ein Berliner Produzent, gegründet von der peruanischen Wissenschaftlerin und Köchin Mónica Kisic Aguirre, die die unperfekten Zutaten, die Märkte wegwerfen, durch zirkuläres Kochen in kräftige fermentierte Hot Sauces verwandelt. Ihre Fermentierte Jalapeño reift sechs Wochen und wird dann mit geröstetem Knoblauch und Apfelessig verfeinert; selbst die fermentierten Stiele werden zu einem würzigen Chili-Essig.

Aushängeschild: Fermented Jalapeño

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Story-Ansätze

Eine peruanische Wissenschaftlerin und Köchin, die einen Zero-Waste-Produzenten in Berlin führt.
Hot Sauce aus geretteten, aufgewerteten Zutaten: der Nachhaltigkeitswinkel fürs Wirtschafts- oder Öko-Ressort.
Fermentierte Jalapeño, eine milde grüne Sauce aus sechs Wochen fermentierten Chilis, bei der nichts verschwendet wird.

Dr. John's Hot Sauce at Berlin Chili Fest

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Nürnberg, Franconia

Dr. John's Hot Sauce

Albert Ortez

Albert Ortez kochte eine Mango-Habanero-Sauce als einmaliges Weihnachtsgeschenk für seinen Bruder, einen bekennenden Hot-Sauce-Süchtigen. Der Bruder flippte aus, dann wollten dessen Freunde eine Flasche, dann fragten Fremde, wo es „dieses Mango-Habanero-Zeug“ zu kaufen gibt. Aus einem Scherzgeschenk wurde Dr. John's, die Nürnberger Marke, die Albert seit 2020 führt.

Aushängeschild: Trippy Habanero Mango

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Story-Ansätze

Ein Nürnberger Macher, dessen Mango-Habanero-Sauce als einmaliges Weihnachtsgeschenk für seinen Hot-Sauce-süchtigen Bruder begann und zur Marke wurde.
Trippy Habanero Mango bei 7/10: fruchtige Habanero, mit reifer Mango weitergetrieben, süß und scharf mit einer Schärfe, die sich anschleicht.
Eine Reihe aus drei Saucen, von einer fermentierten „Twisted“-Sriracha mit Limettenschale bis zu einer für den Grill gebauten Carolina Reaper, aus dem chili-freundlichen Franken.

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Berlin, DE

Salsa Boy

Sascha Mayer

Ein Ein-Mann-Projekt aus Berlin mit ernster Miene und einer kühnen Behauptung auf dem Etikett: „Berlins Premium-Chilisauce“.

Aushängeschild: Salsa Boy 01

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Story-Ansätze

Ein Ein-Mann-Projekt aus Berlin, das auf dem Etikett groß auftrumpft.
Premium-Positionierung eines Einzelmachers: „Berlins Premium-Chilisauce“.
In kleinen Chargen in Berlin abgefüllt.

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Germany

Julie's Chili

Julie

Nachdem sie von Kongo nach Deutschland gezogen war, fand Julie die Schärfe ihrer Kindheit nirgends wieder und baute sich kurzerhand ihre eigene Saucenlinie auf. Diese mildere gelbe Habanero machte sie für die Freunde ihres Sohnes, denen die rote Version zu scharf war, und traf damit genau ins Schwarze. Vegan, mit natürlichen Zutaten.

Aushängeschild: Yellow Habanero

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Story-Ansätze

Eine Köchin, die von Kongo nach Deutschland zog und ihre eigene Linie aufbaute, um die vermisste Schärfe zu ersetzen.
Eine mildere gelbe Habanero, gemacht für die nächste Generation: die Freunde ihres Sohnes, denen die rote zu scharf war.
Yellow Habanero bei 3/10, vegan und geschmacksbetont, das milde Ende einer selbst aufgebauten Reihe.

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Tempelhof, Berlin

MAMBOOOH

Marco Meißner

National Chilli Awards · Gold 2025

Bei der Berliner Chili Manufaktur MAMBOOOH stehen 100% Natürlichkeit und 100% Geschmack über allem. Die mildeste Sauce, La Mexicana, ist dafür ein perfektes Beispiel: Frei von künstlichen Zusatzstoffen überzeugt sie mit dem Geschmack einer mexikanischen Salsa. Tomate, Paprika, Kumin und Koriander treffen auf die milde Schärfe und das typische Aroma von Jalapeño. Es geht immer um den vollen, tiefen Geschmack; die Schärfe kommt durch die Chilis, die sich in die Produkte einfügen, aber niemals im Vordergrund stehen.

Aushängeschild: La Mexicana

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Eine Berliner Manufaktur, deren mildeste Sauce auf voller Linie überzeugte: Gold und Kategoriesiegerin bei den milden Chilisaucen, National Chilli Awards 2025.
Das Hausprinzip ist Geschmack zuerst: 100% Natürlichkeit, keine künstlichen Zusatzstoffe, und Chilis, die sich in die Produkte einfügen, statt im Vordergrund zu stehen.
La Mexicana bei 2/10, eine Salsa nach mexikanischer Art aus Tomate, Paprika, Kumin und Koriander, auf dem Sandwich, als Topping für Tacos und Enchiladas oder zu Merguez und Steak.

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Herrsching, Bavaria (made in Belize)

Marie Sharp's

Jürgen Rahm

Marie Sharp machte sich in Belize einen Namen, indem sie den Essig in der Flasche durch Karotten ersetzte. Ihre deutschen Fürsprecher bringen die Mango-Variante, die sanfteste der Reihe, nach Berlin.

Aushängeschild: Mango Pepper

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Ein deutscher Importeur, der sich für Marie Sharp's einsetzt, die belizische Marke, die sie nach 20 Jahren in Belize zur Legende machte.
Eine Traditionsmarken-Geschichte: Karotte und Habanero als die ursprüngliche geschmacksbetonte Hot Sauce.
Mango Pepper bei 2/10, mild genug für Wassermelonensalat oder das Frühstücksmüsli.

Chiliöle & Crisps · 6

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Berlin, DE

Instant Taste

Martina Wastl

Eine Österreicherin in Berlin nahm sich Argentiniens Chimichurri vor, die grüne Kräutersauce, über die dort gestritten wird, und machte sie knusprig: ein Chiliöl, das man für den Geschmack löffelt, nicht für die Schärfe.

Aushängeschild: Chimichurri Crisp

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Story-Ansätze

Eine Österreicherin in Berlin, die Argentiniens Chimichurri ins Glas bringt.
Der Boom der knusprigen Chiliöle, hier kräuterbetont und mild für die Geschmacksfraktion.
Ein löffelbares Öl, gebaut für Textur und Geschmack statt Schärfe. Enthält Mandeln.

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Rijswijk, NL

Don Cabron

Karla Carral

EHSA · Bronze · 2026

Eine nordmexikanische Köchin füllt von den Niederlanden aus die regionalen Salsas ihrer Familie ab. Ihr Smoky-Sweet Chili Oil („Macha Ahumada Dulce“) ist eine traditionelle knusprige Macha, tief und rauchig von mexikanischen Chilis, mit Cranberries für die Süße und Saaten für den Crunch.

Aushängeschild: Smoky-Sweet Chili Oil

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Story-Ansätze

Eine nordmexikanische Köchin, die von den Niederlanden aus die regionalen Salsas ihrer Familie abfüllt.
Smoky-Sweet Chili Oil, eine knusprige mexikanische Macha mit tiefem Rauch und Cranberry-Süße, im Knusperöl-Trend.
Ihre Salsa Macha holte Bronze bei den European Hot Sauce Awards 2026.

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Berlin, DE

Moja

Maliha Fairooz

EHSA · Bronze · 2026

Moja bedeutet auf Bengali „lecker“ und „Spaß“. Geboren aus Malihas bengalischen Wurzeln und ihrem Leben über Kontinente hinweg, verbindet dieses Berliner Chiliöl die nostalgischen Aromen der Heimat mit kräftigen Aromen aus der Ferne, gemacht für alle, die viele Zuhause haben.

Aushängeschild: Chunky Chili Oil

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Eine Berliner Macherin, die ihre bengalischen Wurzeln mit Aromen aus einem Leben über Kontinente hinweg verbindet.
Stückiges Chiliöl und Diaspora-Geschmack: der Geschmack von Heimat, neu gedacht für Menschen mit vielen Zuhause.
Ein veganes, stückiges Chiliöl in den Varianten Original, Hotter und Mango.

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Valkenswaard, NL

Qudo'tjes

Gertjan Caris

EHSA · Silver ×2 · 2026

Ein niederländischer Softwareentwickler ließ den Bildschirm hinter sich, um Hot Sauce von Hand zu machen. Seine nach Stürmen benannten Chili-Crisps holten bei den European Hot Sauce Awards 2026 zwei Silbermedaillen.

Aushängeschild: Stormur Chili Crisp

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Story-Ansätze

Ein Softwareentwickler, der den Bildschirm aufgab, um Hot Sauce von Hand zu machen.
Chili Crisp, die Kategorie, der alle nachjagen, mit zwei EHSA-Silber 2026.
Stormur, ein Chili Crisp, der mit Geschmack führt und mild genug bleibt.

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Berlin, DE

Momo Haus

Biplav Dahal

Jeder Teller Momo in diesem Berliner Restaurant schmeckte nach Heimat, bis auf eine Sache: den wilden Himalaya-Timur-Pfeffer. Biplav Dahal füllte ihn als Snakebite Chilli Oil ab, erst ein Chili-Kick, dann das zitrische Prickeln Nepals, das einen immer wieder zugreifen lässt.

Aushängeschild: Snakebite Chilli Oil

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Story-Ansätze

Ein Berliner Momo-Restaurant, das den Himalaya-Timur-Pfeffer abfüllt, der sein Essen nach Heimat schmecken ließ.
Timur, der zitrisch prickelnde Himalaya-Verwandte des Sichuanpfeffers, auf dem Weg aus nepalesischen Küchen ins Regal.
Snakebite Chilli Oil bei 7/10: erst der Chili-Kick, dann das kribbelnde Zitrusspiel des Timur.

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Berlin, DE

Teig & Füllung

Bruno Ebermann

Ein schwäbischer Koch kochte sich ein Jahr lang durch die Küchen Taiwans und Hongkongs und kam süchtig nach Crispy Chili Oil zurück, also baute er sein eigenes. Es begann mit den Maultaschen seiner Familie, macht sich aber genauso gut auf Dumplings, Nudeln, Reis, sogar Pizza.

Aushängeschild: Crispy Chili Öl

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Ein schwäbischer Koch, der in Taiwan und Hongkong hospitierte und in Deutschland sein eigenes Crispy Chili Oil baute.
Crispy Chili Oil, das Format der Stunde, von einem deutschen Macher und kein Import.
Crispy Chili Öl bei 4/10, auf Dumplings, Nudeln und Reis so gut wie auf handgemachten Maultaschen.

Salsas, Pasten & Condiments · 6

Luchadoras del Sabor at Berlin Chili Fest

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Kreuzberg / Neukölln, Berlin

Luchadoras del Sabor

Max Weiss

Dreißig Jahre lang machte ein in Wien geborener Neuköllner Koch Salsa nur für Freunde, die ihm sagten, er solle sie verkaufen. Jetzt tut er es: drei Salsas, jede nach einem Wurfgriff des Lucha Libre benannt.

Aushängeschild: La Quebradora (salsa verde)

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Ein in Wien geborener, seit Jahrzehnten in Neukölln lebender Koch, der endlich die Salsas abfüllt, die er für Freunde machte.
Lucha-Libre-Branding auf authentischer Salsa im Oaxaca-Stil: Geschichte und Optik in einem.
La Quebradora, eine frische Tomatillo-Salsa verde bei 1–3, die milde eines Dreier-Teams.

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Kreuzberg, Berlin

Neck-Dart

Robert Pierce

Ein Berliner Sommelier begann im Lockdown, Habaneros zu fermentieren. Seine mildeste Flasche, eine vegane Knoblauch-Chili-Mayo, soll genau die überzeugen, die am Tisch behaupten, Hot Sauce zu hassen.

Aushängeschild: Garlic Habamayo

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Ein Berliner Sommelier, der im Lockdown anfing, Habaneros zu fermentieren.
Lebendig fermentierte, unpasteurisierte Saucen auf der Welle der Darmgesundheit.
Garlic Habamayo, eine vegane Chili-Mayo bei 2/10, die Schärfe-Fans und -Muffel verbindet.

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Berlin, DE

Chiliwerk

Kai Kolipost

Chiliwerk steht für handgemachte Chilikreationen in kleinen Chargen von einem gebürtigen Berliner, ohne künstliche Konservierungs- oder Verdickungsmittel, und nach eigenen Angaben Silbermedaillengewinner bei den European Hot Sauce Awards 2025. Kai Kolipost führt hier mit dem Crossover des Jahres: einem Hot Honey aus Aji-Amarillo-Chilis und Brandenburger Imkerhonig, geträufelt wie in US-Pizzerien.

Aushängeschild: Hot Honey

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Story-Ansätze

Ein gebürtiger Berliner, der handgemachte Chilis in kleinen Chargen herstellt, ohne künstliche Konservierungsmittel, mit regionalen Zutaten.
Hot Honey, das US-Crossover-Condiment, das aus dem Chili-Regal ausbricht: auf Pizza, Grillkäse, sogar Joghurt mit Granola und Beeren.
Sein Hot Honey verbindet Aji Amarillo mit Brandenburger Imkerhonig, sanfte 1/10, die auch Schärfe-Muffel überzeugen.

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Alkmaar, NL

Ti Dodo Epicé

Vaanee Stock-Williams

EHSA · Bronze · 2026

Vaanee wuchs auf Mauritius inmitten seiner Melting-Pot-Küche auf, allen voran der ihrer Mutter, und vermisste sie, als sie in die Niederlande zog, also fing sie an, sie selbst zu kochen. Ihre Compote Tamarin begann als Rest: Tamarindenmark, das von ihrer Pima Tamarin übrig blieb, eingekocht zu jenem klebrigen Kompott, das ihre Mutter einst vor ihr und ihren Brüdern versteckte.

Aushängeschild: Compote Tamarin

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Story-Ansätze

Eine mauritische Kleinproduzentin in den Niederlanden, die die Saucen und Pickles abfüllt, die zu Hause zu jedem Gericht gehörten.
Upcycling mit Geschmack: Das Kompott entsteht aus dem Tamarindenmark, das von ihrer scharfen Pima-Tamarin-Sauce übrig bleibt.
Compote Tamarin bei 2/10, süß, klebrig und würzig mit Chili-Abgang, auf Vanilleeis so gut wie auf dem Käsebrett.

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Berlin (made in Cap-Bon, TN)

Harissa & Co

Amal Nasri

Eine in Berlin lebende tunesische Ingenieurin machte aus dem Rezept ihrer Großmutter, was sie Deutschlands erste handwerkliche geräucherte Harissa nennt: alte Baklouti-Chilis, über zwölf Stunden über Olivenholz geräuchert. Das „& Co“ steht für die Gemeinschaft dahinter, die Frauen, die das Rezept weitergaben, und die Bauern, die die Baklouti noch auf die alte Art räuchern.

Aushängeschild: Spicy Smoky Harissa

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Eine in Berlin lebende tunesische Ingenieurin, die auf dem Rezept ihrer Großmutter und der sommerlichen Harissa-Tradition ihrer Familie ein Unternehmen aufbaut.
Single-Origin-Harissa mit nur einem Produkt: alte Baklouti-Chilis, 12+ Stunden über Olivenholz geräuchert, fürs Slow-Food- oder Herkunftsressort.
Eine geräucherte Harissa bei 3/10, sauber im Etikett und voller Geschmack, für alle, die wässrige Supermarktpaste satthaben.

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Volkenschwand, Bavaria

Yak Thai

Chonticha Schopf

Als eine thailändische Konditorin mit ihrem Mann nach Deutschland zog, fanden sie die echten thailändischen Aromen nicht, die sie vermissten, also begannen sie, im ländlichen Bayern eigene Curry- und Chilipasten zu machen, mit direkt aus Thailand importierten getrockneten Chilis. Nichts wird für den deutschen Markt abgemildert: dieselbe Fischsauce, Garnelenpaste und Austernsauce wie zu Hause. Ihre Namprik Sam Het, eine „Drei-Pilze“-Chilipaste, ist der umami-reiche Star, als Dip so gut wie als Kochbasis.

Aushängeschild: Namprik Sam Het

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Story-Ansätze

Eine thailändische Konditorin und ihr Mann, die im ländlichen Bayern zusatzstofffreie Curry- und Chilipasten machen, nichts für Deutschland abgemildert.
Namprik Sam Het, eine „Drei-Pilze“-Chilipaste, umami-reich und als Dip wie als Kochbasis gut.
Eine Bandbreite von Khao-Soi-Currypaste bei 2/10 bis Namprik Sam Het bei 4–5, Chilis aus Thailand für echten Geschmack.

Berlin Chili Fest Partner

Republic of Heat

Republic of Heat präsentiert die European Hot Sauce Awards mit zwei Hot-Sauce-Sets, Europe's Best und Definitely Hot, sowie eigene Kollektionen, darunter das exklusiv für das Festival gemachte Berlin BBQ Box Set.

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Fotos: Berlin Chili Fest