Alkmaar, NL
Ti Dodo Epicé
Vaanee Stock-Williams
EHSA · Bronze · 2026
- Aushängeschild
- Compote Tamarin
- Schärfe
- 2/10
Vaanee wuchs auf Mauritius inmitten seiner Melting-Pot-Küche auf, allen voran der ihrer Mutter, und vermisste sie, als sie in die Niederlande zog, also fing sie an, sie selbst zu kochen. Ihre Compote Tamarin begann als Rest: Tamarindenmark, das von ihrer Pima Tamarin übrig blieb, eingekocht zu jenem klebrigen Kompott, das ihre Mutter einst vor ihr und ihren Brüdern versteckte.
Für die Presse
Story-Ansätze
- Eine mauritische Kleinproduzentin in den Niederlanden, die die Saucen und Pickles abfüllt, die zu Hause zu jedem Gericht gehörten.
- Upcycling mit Geschmack: Das Kompott entsteht aus dem Tamarindenmark, das von ihrer scharfen Pima-Tamarin-Sauce übrig bleibt.
- Compote Tamarin bei 2/10, süß, klebrig und würzig mit Chili-Abgang, auf Vanilleeis so gut wie auf dem Käsebrett.
In den Worten des Machers
- Aushängeschild
- Compote Tamarin
- Schärfe
- 2/10
- Geschichte
- Vaanee grew up in Mauritius surrounded by its melting-pot cuisine, her mother's cooking most of all, and missed it when she moved to the Netherlands, so she started making it herself. Her Compote Tamarin began as leftovers: tamarind pulp saved from her Pima Tamarin, cooked into the same sticky compote her mum used to hide from her and her brothers.
- Pairings
- As good on vanilla ice cream
- As on a cheese board
- Fun Fact
- Upcycling with flavour: the compote is made from the tamarind pulp left over from her hot Pima Tamarin sauce.
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Betrifft Ti Dodo Epicé
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Fotos: Berlin Chili Fest