BBQ Chili Sauce · Brembate, Provinz Bergamo, Norditalien
Ornitodrinko
Smoked Ananas BBQ
Gold
Ein Küchenprojekt im ersten Jahr, das auf Anhieb Gold in einer der härtesten Kategorien holte.
BBQ Chili Sauce · Brembate, Provinz Bergamo, Norditalien
Smoked Ananas BBQ
Ein Küchenprojekt im ersten Jahr, das auf Anhieb Gold in einer der härtesten Kategorien holte.
Smoked Ananas BBQ ist geräucherte Ananas und fermentierter Chili: vorne süß und rauchig, mit der Säure, die lange Fermentation mitbringt. Eine tropisch-gegrillte Lesart, die BBQ weit über die Ketchup-und-Zucker-Variante hinausführt.
Roberto Colnaghi
Ornitodrinko ist Roberto Colnaghis eigenes Küchenprojekt in Brembate, das auf Fermentation setzt statt auf reine Schärfe. Chilis aus eigenem Saatgut in lombardischer Erde, über Wochen fermentiert, von Hand in kleinen Chargen abgefüllt.
Es ist ein früher Anfang: eine wachsende Reihe von Saucen in Entwicklung, noch kein Shop, keine Website, Instagram als einziger öffentlicher Kanal. Umso bemerkenswerter ist ein Gold auf Anhieb in der Kategorie BBQ Chili Sauce.
We grow, ferment and bottle everything ourselves, starting from the seed, so seeing this process recognized at a European level is incredible. Ornitodrinko has always been about patience, experimentation and real craft across a growing range of sauces, and this result means a lot to us.